Fokhagymás pizza

Elkészítése:

4 közepes méretű kemény paradicsomot dobjunk forró vízbe, majd kb. fél perc múlva szedjük ki, és húzzuk le a héját. A meghámozott érett, lédús paradicsomokat vágjuk ketté. A magját és a levét finoman kaparjuk ki egy kis tálba, majd deszkán szeleteljük vékony karikákra, és egyenletesen terítsük rá a félig kisült pizzatésztára. 6 gerezd fokhagymát tisztítsunk meg, vágjuk hajszálvékony szeletekre, és elosztva rakjuk a paradicsomra. Utána adjunk a kinyomkodott paradicsomléhez fél mokkáskanál sót, negyed mokkáskanál bazsalikomot vagy majorannát, egy csipet szurokfüvet, 1 evőkanál étolajat, és jól összekeverve forraljuk fel, majd csurgassuk rá a paradicsomszeletekre. Végül sajttal megszórva, a Gombás pizzánál leírtak szerint süssük készre. Még gusztusosabb lesz, ha nem reszelt sajttal, hanem vékony lemezekre vágott mozzarellával (lágy tejszínes sajt) borítjuk be.
Mivel minden pizzamártás sűrű, a változatosság kedvéért a tésztára kockánként eltérő rátéteket is rakhatunk. Nem fognak egymásba folyni, és nem veszik át egymás ízét. Azokban a családokban, ahol a pizza nagy népszerűségnek örvend, készítsünk dupla mennyiségű tésztát, és egy nagyobb méretű zománcozott tepsiben süssük ki. Ez azzal az előnnyel is jár, hogy a több masszát könnyebben lehet dagasztani, nem csúszkál ide–oda az edényben. A nagyméretű, lágy tésztát csak sodrófára csavarva tudjuk szakadásmentesen a tepsibe helyezni. Az összeragadás elkerülése érdekében, előtte a tészta tetejét lisztezzük be. Legyünk tekintettel arra, hogy a kelt tészta a felcsavarás irányában nyúlik, keresztben viszont zsugorodik. Aki nem bízik a kézügyességében vegyen egy nyeles tésztarollert, és a tepsiben nyújtsa ki a középre helyezett, előzőleg henger alakúra formált tésztát. A kétszeres mennyiségű pizza már 6 személynek is elegendő.

tovább a pizza recepthez »

Sonkás-olívás pizza

Hozzávalók: 2 kerek pizzához: 1 adag pizza tészta, 30 dkg hámozott paradicsom, 20 dkg mozzarella vagy Sport-sajt, 20 dkg főtt gépsonka, 20-25 szem olívabogyó, 5-6 ek. olaj, 1 mk. szárított oregánó.

Előkészítése:
Bedagasztjuk a pizza tésztát, kelni hagyjuk. A paradicsomot szétnyomkodjuk. A sajtot felszeleteljük. A gépsonkát vékony csíkokra vágjuk. Az olívabogyókat lecsepegtetjük. A sütő tepsit kikenjük olajjal. A sütőt előmelegítjük 200 C fokra (gázsütő: 3. fokozat).

Elkészítése:
A tésztát lisztezett deszkán, lazán átgyúrjuk és 2 db 24 cm átmérőjű korongra, kinyújtjuk-húzogatjuk, a tepsibe fektetjük, a széleket 2 cm-re felmagasítjuk. Villával megszurkáljuk, megkenjük olajjal. A tetejükre simítjuk a paradicsomot, elosztjuk rajtuk a sonkát, a sajtot és az olívabogyót, megszórjuk az oregánóval, sóval, meglocsoljuk a maradék olajjal, és 25-30 percig sütjük.

tovább a pizza recepthez »

Kolbászos-hagymás pizza

Hozzávalók: 25 dkg füstölt kolbász, 1 adag alapmártás, 2 vöröshagyma, 1 dl tejföl, 10 dkg reszelt sajt

Elkészítése:

A tésztára kenjük a mártást, melyre elhelyezzük a héjától megtisztított és fél centire karikázott kolbászt. Befedjük vékony hagymakarika szeletekkel. A tejfölbe keverjük a sajtot, és a pizzára kenjük. Készre sütjük.

tovább a pizza recepthez »

Mini pizzella

Hozzávalók: 50 dkg finomliszt, 2 dkg, egy kevés tejben megfuttatott élesztő, 20 dkg margarin (vagy ennek megfelelő olajmennyiség), 1 tojássárgája, só, tej, a mártáshoz 2 evőkanál olaj, 1 kiskanál reszelt vöröshagyma, 1 kis doboz paradicsompüré, só, törött bors, késhegynyi babérlevélpor. oregánó vagy vad- majoránna; a töltelékhez 20 dkg főtt füstölt hús, 20 dkg gomba, 1 szál kolbász, 3-4 kemény tojás, 1 doboz leszűrt ringli vagy szardínia; a tetejére 10 dkg parmezán ízű, 10 dkg edámi és 10 dkg hóvirág sajt.

Elkészítése:

Összegyúrjuk a tésztához valókat, csak annyi tejet véve hozzá, hogy rugalmas tésztát kapjunk. 2-3 óráig langyos helyen pihentetjük, majd fél centi vastagra nyújtjuk, fánkszaggatóval vagy széles szájú pohárral kiszaggatjuk. Közben elkészítjük a mártást, amelyhez az olajon megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a paradicsompürét és kétszer annyi vizet. Megfűszerezzük, összeforraljuk, és a tésztakorongokra kenjük. Megrakjuk kockákra vágott sonkával, párolt gombával, karikákra vágott kemény tojással és kolbásszal, szardella- vagy szardíniadarabokkal, de csak egyfélét rakunk 1-1 tésztára. Meghintjük a háromféle reszelt sajt keverékével, és a forró sütőben megsütjük, de nem pirítjuk barnára.

tovább a pizza recepthez »

Hagymás pizza 2.

Elkészítése:

Készítsünk egy adag tésztát a Gombás pizzánál leírt módon. Amíg sül, 10 dg megtisztított vöröshagymát vágjunk vékony szeletekre, és 2 evőkanál olajon dinszteljük üvegesre. A félig megsült tésztát kenjük meg kb. 6 dg ketchuppal, és egyenletesen rakjuk rá a megfonnyasztott hagymát, majd a fentiek szerint járjunk el. A parmezán sajton kívül meghinthetjük durvára reszelt juhsajttal is, a ketchup helyett pedig használhatunk tejföllel összekevert paradicsompürét, kevés sóval és szurokfűvel ízesítve. Ha a ketchupra puhára párolt zöldborsót, csemegekukoricát vagy más zöldségeket rakunk, akkor ezen a módon ízletes Zöldséges pizzát is süthetünk. Különösen finom lesz ha az üzletekben kapható gyorsfagyasztott mexikói zöldségkeverékből készítjük, amely zöldborsóból, csemegekukoricából, kockára vágott sárgarépából és felaprított paradicsompaprikából (pritaminból) áll. A szükséges mennyiség: 20 dg.
Itt célszerű megjegyezni, hogy házilag nem érdemes sűrített paradicsomot készíteni, mert ezen a téren nem lehet az iparral versenyezni. A konzervgyárak ugyanis vákuum alatt sűrítik a paradicsomot, így 50–60 °C–ra lecsökken a forráspontja. Ennek következtében sűrítés közben nem pusztul el a C–vitamin–tartalma, és az íze, illata is messze felülmúlja a házilag agyonfőzött paradicsompüré minőségét. Ugyanez vonatkozik a ketchupra, mivel ennek a közkedvelt ízesítő szósznak is sűrített paradicsom az alapanyaga. Ma már a gyárak is igyekeznek minél kevesebb tartósítószert belekeverni az élelmiszerekbe, ezért a mustárral ellentétben a sűrített paradicsom és a ketchup felbontás után csak hűtőszekrényben tárolható. Ha 1–2 héten belül nem fogyasztjuk el a teljes mennyiséget, akkor ajánlatos a mélyhűtőbe tenni.
Ezekkel az ízesítő anyagokkal kapcsolatban érdemes még megemlíteni, hogy a hazai gyártmányú mustárok és ketchupok közül a Glóbus Konzervgyár termékei garantáltan megbízhatóak, és sokak szerint a legfinomabbak. Sűrített paradicsomból a Kecskeméti Konzervgyár által készített változatot ajánlatos választani. Aki még nem állt át a gyorsfagyasztott zöldség–gyümölcs használatára, jól teszi, ha a hagyományosan konzervált termékeket is ettől a cégtől vásárolja. Az általuk gyártott zöldség– és gyümölcskonzervek, gyümölcsízek és rostos levek jelentős része nyugati exportra megy ugyan, de nagyobb élelmiszer-áruházakban itthon is beszerezhetők. Amennyiben magunk kívánjuk kiválasztani a számunkra legmegfelelőbb íz összetétellel rendelkező árut, akkor ne tévesszen meg bennünket a díszes csomagolás. Ma már nálunk is rengeteg nyugati áru kapható, ezek beltartalmi értéke azonban sok esetben meg sem közelíti a szerényebb külsejű hazai termékét, ráadásul az áruk is jóval magasabb.

tovább a pizza recepthez »

Pizza parajpürével

Hozzávalók: 1/4 adag pizza tészta (lásd a pizza tésztánál), 1 kg friss paraj (vagy 30 dkg fagyaszott), 2 kávéskanál olívaolaj, 2 zúzott fokhagyma gerezd, 1/4 őrölt szerecsendió, 12,5 dkg fejtett zöldborsó (friss vagy fagyaszott) 1 kicsumázott, apróra vágott piros húsú paprika, 3 szál karikára vágott zöldhagyma, 25 gr reszelt parmezán sajt

Elkészítés:
Paraj és zöldborsó kombinációjával zsírszegény, magas fehérjetartalmú pizzát készíthetünk. Összeállítjuk a pizza tésztát, és kelni hagyjuk. A mártáshoz a parajt megmossuk, a vastagabb levél ereket eltávolítjuk. A fokhagymát 2 percig pároljuk majd hozzáadva a parajt, további 5 percig (a fagyaszott parajt az útmutatás szerint főzzük). Beleszórjuk a szerecsendiót, és összeturmixoljuk. A zöldborsót 5 percig pároljuk. Könnyeden átgyúrjuk a tésztát, majd kinyújtjuk és kibélelünk vele egy kikent 25 cm átmérőjű sütőformát. A parajpürét a tesztara öntjük. Borsóval, paprikával és hagymakarikákkal díszítjük és megszórjuk reszelt sajttal. Előmelegített sütőben 200 fokon 20 percig sütjük.

tovább a pizza recepthez »

Sonkás-sajtos pizza

Hozzávalók: 2 szelet gépsonka, 10 dkg kemény sajt, 2 paradicsom, 2 evőkanál tejföl, 3 dkg márványsajt, 1 csomag petrezselyem

Elkészítése:

A tészta tetejét megkenjük a tejföllel elkevert, összemorzsolt márványsajttal. A tetejére rendezzük el a vékony csíkokra vágott sonkát, a paradicsom szeleteket és vastagon megszórjuk a nagy lyukú reszelőn megreszelt kemény sajttal. A petrezselymet a megsült pizza tetejére szórjuk.

tovább a pizza recepthez »

Babos pizza batyu

Hozzávalók: 1/2 adag pizza tészta, 2 kávéskanál olívaolaj, 1 fej finomra vágott fokhagyma, 1 zúzott fokhagymagerezd, 40 dkg feldarabolt (konzerv) paradicsom, 1 evőkanál paradicsompüré, 2 kávéskanál apróra vágott friss szurokfű, 12,5 dkg disznóbab, 5 dkg reszelt sajt

Elkészítés:
Ez a félbehajtott pizzafajta rendkívül ízletes tölteléket rejt. Összegyúrjuk a tésztát, és kelni hagyjuk. Olajban 5 percig pirítjuk a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a paradicsomot, a paradicsompürét és a kakukkfüvet. Felforraljuk és beletesszük a babot, és 20 percig főzzük, majd hűlni hagyjuk. A tésztát négy részre osztjuk és a 18 centiméter átmérőjű kerek lapokká, nyújtjuk. A tölteléket szétosztjuk a négy tésztakorongon. Félbehajtjuk őket, vízzel megnedvesítjük, és jól összenyomkodjuk a szeleket. Mindegyik batyu tetejére 15 gr. reszelt sajtot szórunk. Megkent sütőlapra helyezzük a batyukat, és előmelegített sütőben 200 fokon 25 percig sütjük.

tovább a pizza recepthez »

Tonhalas kagylós pizza

Hozzávalók 16 szelethez:

a tésztához: 35 dkg liszt, 4 dkg élesztő, 4 evőkanál olívaolaj, 1 /4 teáskanál só, liszt a gyúródeszkára, zsiradék a sütő tepsi kikenéséhez

a pizzák tetejére: 1/2 kg (vagy 1 nagydoboz hámozott) paradicsom, frissen őrölt fekete bors, kb., 40 dkg tonhal, 1 doboz (kb. 20 dkg-os) kagyló-konzerv, 30 dkg reszelni való sajt (például trappista), 2 nagy fej vöröshagyma, 5 evőkanál olívaolaj, 1/2 csokor (vagy 1/2 teáskanál szárított) majoránna

Elkészítés:A lisztet dagasztótálba szitáljuk, közepébe mélyedést készítünk. Belemorzsoljuk az élesztőt, majd 1/8 l. vízzel kovásszá keverjük. Az olivaolajat a lisztre öntjük és megsózzuk. A kovászt kevés liszttel megszórjuk, majd lefedve, langyos helyen 15 percig kelesztjük. Ezután lágy tésztát gyúrunk, és további kb. 20 percig kelesztjük, míg kétszeresére nem dagad. A megkelt tésztát enyhén lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk, kizsírozott tepsibe terítjük, majd villával több helyen megszurkáljuk. A leforrázott friss paradicsomok héját lehúzzuk. Ha konzervet használunk, leöntjük a levét, és a paradicsomokat lecsepegtetjük. A paradicsomot két részre osztjuk, egyik felét darabokra vágjuk, a másikat villával összetörjük és a pizza tésztára, kenjük. Lehetőleg frissen őrölt fekete borssal ízesítjük. A tonhalat darabokra tördeljük, a kagylót lecsepegtetjük. A sajtot kockákra, a megtisztított vöröshagymát hasábokra vágjuk. A hozzávalókat szétterítjük a tészta tetején, és megkenjük olívaolajjal. A pizzát előmelegített sütőben (200 fokon) 20-25 percig sütjük. A friss majoránnát megmossuk, lerázzuk róla a vizet, leveleit lecsipkedjük, és finomra vágjuk, majd a sütési idő vége előtt kb. 10 perccel a pizzára, szórjuk. Szárított majoránnát is használhatunk helyette. tovább a pizza recepthez »

Hagymás pizza

Hozzávalók: 2 kerek pizzához: 1 adag pizza tészta, 1 kg hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 8-10 olajos ringli, 10 dkg fekete olívabogyó, 5-6 ek. olaj, 1 ek. vaj vagy margarin, a nyújtáshoz liszt, 1 mk. oregánó (szurokfű).

Előkészítése:
A pizza tésztát bedagasztjuk, kelni hagyjuk. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a hagymát felkarikázzuk, a fokhagymát áttörjük. A ringlit és az olívabogyót lecsepegtetjük. A sütő tepsit kikenjük olajjal. A sütőt előmelegítjük 200 C fokra (gázsütő: 3. fokozat).

Elkészítése:
A vajon üvegesre pároljuk a hagymát, kissé megsózzuk, borsozzuk. A tésztát lisztezett deszkán, lazán átgyúrjuk és 2 db 22-24 cm átmérőjű korongra, kinyújtjuk-húzogatjuk, a tepsibe fektetjük, a széleket 2 cm-re felmagasítjuk. Villával megszurkáljuk, megkenjük olajjal, megrakjuk a hagymával, tetejükre rendezzük a ringliket és az olajbogyókat. Megszórjuk az oregánóval, meglocsoljuk a maradék olajjal és a forró sütőben. 25-30 percig, sütjük.

tovább a pizza recepthez »