Archive for vöröshagyma
Tonhalas kagylós pizza

Hozzávalók 16 szelethez:

a tésztához: 35 dkg liszt, 4 dkg élesztő, 4 evőkanál olívaolaj, 1 /4 teáskanál só, liszt a gyúródeszkára, zsiradék a sütő tepsi kikenéséhez

a pizzák tetejére: 1/2 kg (vagy 1 nagydoboz hámozott) paradicsom, frissen őrölt fekete bors, kb., 40 dkg tonhal, 1 doboz (kb. 20 dkg-os) kagyló-konzerv, 30 dkg reszelni való sajt (például trappista), 2 nagy fej vöröshagyma, 5 evőkanál olívaolaj, 1/2 csokor (vagy 1/2 teáskanál szárított) majoránna

Elkészítés:A lisztet dagasztótálba szitáljuk, közepébe mélyedést készítünk. Belemorzsoljuk az élesztőt, majd 1/8 l. vízzel kovásszá keverjük. Az olivaolajat a lisztre öntjük és megsózzuk. A kovászt kevés liszttel megszórjuk, majd lefedve, langyos helyen 15 percig kelesztjük. Ezután lágy tésztát gyúrunk, és további kb. 20 percig kelesztjük, míg kétszeresére nem dagad. A megkelt tésztát enyhén lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk, kizsírozott tepsibe terítjük, majd villával több helyen megszurkáljuk. A leforrázott friss paradicsomok héját lehúzzuk. Ha konzervet használunk, leöntjük a levét, és a paradicsomokat lecsepegtetjük. A paradicsomot két részre osztjuk, egyik felét darabokra vágjuk, a másikat villával összetörjük és a pizza tésztára, kenjük. Lehetőleg frissen őrölt fekete borssal ízesítjük. A tonhalat darabokra tördeljük, a kagylót lecsepegtetjük. A sajtot kockákra, a megtisztított vöröshagymát hasábokra vágjuk. A hozzávalókat szétterítjük a tészta tetején, és megkenjük olívaolajjal. A pizzát előmelegített sütőben (200 fokon) 20-25 percig sütjük. A friss majoránnát megmossuk, lerázzuk róla a vizet, leveleit lecsipkedjük, és finomra vágjuk, majd a sütési idő vége előtt kb. 10 perccel a pizzára, szórjuk. Szárított majoránnát is használhatunk helyette. read more »

Calabriai pizza

Hozzávalók: kb. 8 darabhoz: 50 dkg liszt, 1 csomag élesztő (5 dkg), 1 teáskanál cukor, 4-5 evőkanál olaj, 75 dkg leveles spenót, 2 evőkanál vaj vagy margarin, fekete bors, 2 nagy fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 15 dkg nagyobb szemű csiperkegomba, 10 dkg gouda sajt, 1 üveg (850 g) hámozott paradicsom, 7 dkg vékonyra szeletelt húsos füstölt szalonna, édesnemes pirospaprika, só. Zsír és liszt a tepsi előkészítéséhez

Elkészítés:
A lisztet csipetnyi sóval tálba szitáljuk. 1/4 liter langyos vízben feloldjuk a cukrot, majd hozzáadjuk az élesztőt, és simára keverjük. Meleg helyen felfuttatjuk, majd hozzáadjuk a liszthez. Miközben kézi keverőgéppel sima tésztává dolgozzuk, evőkanalanként hozzáadjuk az olajat. A tésztát letakarva, meleg helyen kb. 20 percig, kelesztjük. Ez alatt, a megmosott és alaposan lecsepegtetett spenótot forró zsiradékban rövid ideig pároljuk, majd sóval, borssal ízesítjük. A keletkezett nedvességet lecsepegtetjük, esetleg kissé kinyomkodjuk. A hagymát megtisztítjuk, és vékony karikákra vágjuk, vagy lereszeljük. A meghámozott fokhagymát apró kockákra vágjuk, a megtisztított, leöblített gombát vékonyra szeleteljük. A sajtot vékony, de szeles csíkokra vágjuk. A tésztát kézzel még egyszer átgyúrjuk, és zsírral kikent, liszttel meghintett serpenyőben kinyújtjuk. A paradicsomot szitán lecsepegtetjük, nagyobb darabokra aprítjuk, és egyenletesen elosztjuk a tésztán. Rátesszük a spenótot, a hagymakarikákat, a fokhagymát, a gombát, a szalonnát és a sajtot. Megszórjuk sóval, borssal és kevés paprikával. Újabb 15 percig kelesztjük, majd előmelegített sütőben (villanytűzhelynél 200 fokon, gáztűzhelynél 3-as fokozaton) kb. 30 percig, sütjük.

read more »

Pizza szósz 2.

Hozzávalók: 2 kisdoboz paradicsompüré (konzerv), kb. 1/2 liter paradicsomital, 1 nagy fej vöröshagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, 1 tk rozmaring, 1 tk kakukkfű, 4-5 levél bazsalikom, 1 tk oregánó, esetleg 1 mk pizza fűszer, 2-3 babérlevél. 1 ek citromlé, ízlés szerint só, bors, kristálycukor (attól függően, hogy milyen savanyu a paradicsom), 1/2 dl olaj.

Elkészítés:
Az apróra vágott hagymát megfonnyasztjuk, hozzákeverjük a többi fűszert (a fokhagymát összetörve) és 5-10 percig főzzük. A végen a leveleket kivesszük belőle.

read more »

Kolbászos-hagymás pizza

Hozzávalók: 25 dkg füstölt kolbász, 1 adag alapmártás, 2 vöröshagyma, 1 dl tejföl, 10 dkg reszelt sajt

Elkészítése:

A tésztára kenjük a mártást, melyre elhelyezzük a héjától megtisztított és fél centire karikázott kolbászt. Befedjük vékony hagymakarika szeletekkel. A tejfölbe keverjük a sajtot, és a pizzára kenjük. Készre sütjük.

read more »

Hagymás pizza 2.

Elkészítése:

Készítsünk egy adag tésztát a Gombás pizzánál leírt módon. Amíg sül, 10 dg megtisztított vöröshagymát vágjunk vékony szeletekre, és 2 evőkanál olajon dinszteljük üvegesre. A félig megsült tésztát kenjük meg kb. 6 dg ketchuppal, és egyenletesen rakjuk rá a megfonnyasztott hagymát, majd a fentiek szerint járjunk el. A parmezán sajton kívül meghinthetjük durvára reszelt juhsajttal is, a ketchup helyett pedig használhatunk tejföllel összekevert paradicsompürét, kevés sóval és szurokfűvel ízesítve. Ha a ketchupra puhára párolt zöldborsót, csemegekukoricát vagy más zöldségeket rakunk, akkor ezen a módon ízletes Zöldséges pizzát is süthetünk. Különösen finom lesz ha az üzletekben kapható gyorsfagyasztott mexikói zöldségkeverékből készítjük, amely zöldborsóból, csemegekukoricából, kockára vágott sárgarépából és felaprított paradicsompaprikából (pritaminból) áll. A szükséges mennyiség: 20 dg.
Itt célszerű megjegyezni, hogy házilag nem érdemes sűrített paradicsomot készíteni, mert ezen a téren nem lehet az iparral versenyezni. A konzervgyárak ugyanis vákuum alatt sűrítik a paradicsomot, így 50–60 °C–ra lecsökken a forráspontja. Ennek következtében sűrítés közben nem pusztul el a C–vitamin–tartalma, és az íze, illata is messze felülmúlja a házilag agyonfőzött paradicsompüré minőségét. Ugyanez vonatkozik a ketchupra, mivel ennek a közkedvelt ízesítő szósznak is sűrített paradicsom az alapanyaga. Ma már a gyárak is igyekeznek minél kevesebb tartósítószert belekeverni az élelmiszerekbe, ezért a mustárral ellentétben a sűrített paradicsom és a ketchup felbontás után csak hűtőszekrényben tárolható. Ha 1–2 héten belül nem fogyasztjuk el a teljes mennyiséget, akkor ajánlatos a mélyhűtőbe tenni.
Ezekkel az ízesítő anyagokkal kapcsolatban érdemes még megemlíteni, hogy a hazai gyártmányú mustárok és ketchupok közül a Glóbus Konzervgyár termékei garantáltan megbízhatóak, és sokak szerint a legfinomabbak. Sűrített paradicsomból a Kecskeméti Konzervgyár által készített változatot ajánlatos választani. Aki még nem állt át a gyorsfagyasztott zöldség–gyümölcs használatára, jól teszi, ha a hagyományosan konzervált termékeket is ettől a cégtől vásárolja. Az általuk gyártott zöldség– és gyümölcskonzervek, gyümölcsízek és rostos levek jelentős része nyugati exportra megy ugyan, de nagyobb élelmiszer-áruházakban itthon is beszerezhetők. Amennyiben magunk kívánjuk kiválasztani a számunkra legmegfelelőbb íz összetétellel rendelkező árut, akkor ne tévesszen meg bennünket a díszes csomagolás. Ma már nálunk is rengeteg nyugati áru kapható, ezek beltartalmi értéke azonban sok esetben meg sem közelíti a szerényebb külsejű hazai termékét, ráadásul az áruk is jóval magasabb.

read more »

Hagymás pizza

Hozzávalók: 2 kerek pizzához: 1 adag pizza tészta, 1 kg hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 8-10 olajos ringli, 10 dkg fekete olívabogyó, 5-6 ek. olaj, 1 ek. vaj vagy margarin, a nyújtáshoz liszt, 1 mk. oregánó (szurokfű).

Előkészítése:
A pizza tésztát bedagasztjuk, kelni hagyjuk. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a hagymát felkarikázzuk, a fokhagymát áttörjük. A ringlit és az olívabogyót lecsepegtetjük. A sütő tepsit kikenjük olajjal. A sütőt előmelegítjük 200 C fokra (gázsütő: 3. fokozat).

Elkészítése:
A vajon üvegesre pároljuk a hagymát, kissé megsózzuk, borsozzuk. A tésztát lisztezett deszkán, lazán átgyúrjuk és 2 db 22-24 cm átmérőjű korongra, kinyújtjuk-húzogatjuk, a tepsibe fektetjük, a széleket 2 cm-re felmagasítjuk. Villával megszurkáljuk, megkenjük olajjal, megrakjuk a hagymával, tetejükre rendezzük a ringliket és az olajbogyókat. Megszórjuk az oregánóval, meglocsoljuk a maradék olajjal és a forró sütőben. 25-30 percig, sütjük.

read more »

Húsvéti pizza

Hozzávalók:

A tésztához: 30 dkg liszt, 2 ek búzadara, 2 ev.kanál olaj, 2.5 dkg élesztő, 2 dl víz, oregánó

A tetejére: 30 dkg sonka(lehet füstölt is), kb.20 karika kolbász, vöröshagyma, 1 ü. gomba, 1 dbz kukorica 6 tojás, 25 dkg, sajt, 5 ek.tejföl, pizza krém

Elkészítése:

Rátét: a vöröshagymát megpirítjuk egy kicsit,rátesszük a csíkokra vágott sonkát,a gombát,kukoricát össze tottyantjuk, borssal,oregánoval ízesítjük,a fennmaradó levet leszűrjük.

A tészta elkészítése: a lisztet a búzadarával egy csipet sóval,ízlés szerint oregánoval összekeverjük,a tetejére kis mélyedést teszünk az olajat beletesszük. A 2dl vizet meglangyosítjuk megfuttatjuk benne az élesztőt,majd a megfuttatott élesztőt is és jól összegyúrjuk. A tepsit egy kicsit liszttel meghintjük. A tésztát nem kell keleszteni, mindjárt kinyújtjuk, a tepsi nagyságára beleterítjük. Megkenjük pizza krémmel a sonkás ragut ráterítjük a sajtot rászórjuk a kolbászkarikákkal díszítjük a sütőbe toljuk közepes lángon 45percig sütjük,mielőtt készen lenne a 6 tojást ráütjük és még kb 10percig sütjük!

read more »

Pizza tekercs

Hozzávalók: 40 dkg simaliszt, 3 dl tej, 3-4 dkg élesztő, 1 dl. olaj, só, 1 ek. cukor, 1 db 400 gr-os lunch húskonzerv, 1 közepes fej vöröshagyma, 10 dkg reszelt sajt, piros arany, ketchup, 1-2 kávéskanálnyi pizza fűszerkeverék. (+ fűszerek egyéni ízlés szerint)

Elkészítés:
A tejet megmelegítjük, szokásos módon (TW!) kelt tésztát készítünk, amíg kel, elkészítjük a masszát. A hagymát apróra vágjuk (esetleg lereszeljük), olajon megfuttatjuk. A húskonzervet villával vagy krumplinyomóval összetörjük, a fűszerekkel ízesítjük. A két anyagot összedolgozzuk. Ha egyenletes, akkor a téglalap alakúra nyújtott tésztára kenjük. (Nem kell vastagon) A tésztát hengerré tekerjük, és 1-1,5 cm vastag karikákra vágjuk, kizsírozott (olajozott) tepsiben sütjük. Kb. 10 percnyi sülés után kivesszük, megszórjuk a reszelt sajttal, és készre sütjük.

read more »

Csirkemájas pizza rátét

Hozzávalók: 0,5 kg csirkemáj, 10 dkg vöröshagyma, 5 dkg sárgarépa, 5 dkg fehérrépa, 3 db zöldpaprika, 2 db paradicsom, 10 dkg reszelt sajt, kanálnyi zsír, csipetnyi majoránna, só, bors.

Elkészítése:

Az összes hozzávalókat kockára vágjuk. A kanálnyi zsírban az apróra vágott hagymát üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a kockára vágott zöldséget, és puhára pároljuk. Közben meghintjük sóval, és ízlés szerint fűszerezzük. Ha a zöldség puha, beletesszük a zöldpaprikát, a paradicsomot és most már nagy lángon pirítjuk, állandóan kavarva, hogy ne égjen le. Ha a csirkemáj elvesztette véres színét kész a ragu. Ezt a pizzára helyezzük, majd reszelt sajttal megszórjuk, és sütőbe tesszük, amíg a sajt megolvad. Forrón tálaljuk.

read more »

Pizza alapmártás

Hozzávalók: Fél dl olaj, 1 vöröshagyma, 5 evőkanál paradicsompüré, 1 teáskanál rozmaring, 2 babérlevél, oregánó, só, bors

Elkészítése:

Az olajon megpirítjuk a reszelt hagymát, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, meg a fűszereket, és kétszeres mennyiségű vízzel felengedjük.Kb. 20 percig pároljuk.

read more »