Archive for bazsalikom
Fokhagymás pizza

Elkészítése:

4 közepes méretű kemény paradicsomot dobjunk forró vízbe, majd kb. fél perc múlva szedjük ki, és húzzuk le a héját. A meghámozott érett, lédús paradicsomokat vágjuk ketté. A magját és a levét finoman kaparjuk ki egy kis tálba, majd deszkán szeleteljük vékony karikákra, és egyenletesen terítsük rá a félig kisült pizzatésztára. 6 gerezd fokhagymát tisztítsunk meg, vágjuk hajszálvékony szeletekre, és elosztva rakjuk a paradicsomra. Utána adjunk a kinyomkodott paradicsomléhez fél mokkáskanál sót, negyed mokkáskanál bazsalikomot vagy majorannát, egy csipet szurokfüvet, 1 evőkanál étolajat, és jól összekeverve forraljuk fel, majd csurgassuk rá a paradicsomszeletekre. Végül sajttal megszórva, a Gombás pizzánál leírtak szerint süssük készre. Még gusztusosabb lesz, ha nem reszelt sajttal, hanem vékony lemezekre vágott mozzarellával (lágy tejszínes sajt) borítjuk be.
Mivel minden pizzamártás sűrű, a változatosság kedvéért a tésztára kockánként eltérő rátéteket is rakhatunk. Nem fognak egymásba folyni, és nem veszik át egymás ízét. Azokban a családokban, ahol a pizza nagy népszerűségnek örvend, készítsünk dupla mennyiségű tésztát, és egy nagyobb méretű zománcozott tepsiben süssük ki. Ez azzal az előnnyel is jár, hogy a több masszát könnyebben lehet dagasztani, nem csúszkál ide–oda az edényben. A nagyméretű, lágy tésztát csak sodrófára csavarva tudjuk szakadásmentesen a tepsibe helyezni. Az összeragadás elkerülése érdekében, előtte a tészta tetejét lisztezzük be. Legyünk tekintettel arra, hogy a kelt tészta a felcsavarás irányában nyúlik, keresztben viszont zsugorodik. Aki nem bízik a kézügyességében vegyen egy nyeles tésztarollert, és a tepsiben nyújtsa ki a középre helyezett, előzőleg henger alakúra formált tésztát. A kétszeres mennyiségű pizza már 6 személynek is elegendő.

read more »

Mexikói babos pizza

Hozzávalók: 4 pizzához: 400 gr paradicsom, 2 kis fej hagyma, 1 csípős, hegyes paprika, 2 szál bazsalikom, 1 kis doboz kukorica, 1 kis doboz főtt vesebab. 80 gr húsos, füstölt szalonna, só, bors, 4 elősütött pizza lap, 2 ek. olaj, 2 kk. szárított oregáno, 100 gr füstölt sajt.

Elkészítése:

A paradicsomot meghámozzuk, magjaikat-levüket eltávolítjuk és felaprózzuk. A hagymákat vékonyan felkarikázzuk. A paprika ereit, részben vagy egészben meghagyjuk, apróra felkockázzuk. A bazsalikomot leöblítjük, néhány levélkét félreteszünk a díszítéshez, a többit vékony csíkokra vágjuk. A kukoricát és a babot bő, hideg vízzel leöblítjük.
A szalonnát felkockázzuk, a sütőt előmelegítjük 200 fokra. A szalonnát pirosra sütjük, rádobjuk a hagymát, hozzáadjuk a paradicsomot, élénk tűzön, fedő nélkül 10 percig főzzük, azután a mártásba csúztatjuk a kukoricát és a babot. A vágott bazsalikommal, a csípős paprikával, ízlés szerint sóval borssal fűszerezzük, és éppen csak összeforraljuk. Két tepsit kibélelünk sütőpapírral, belefektetjük a pizza lapokat, és megkenjük az olajjal. Arányosan a tetejére simítjuk a ragut, megszórjuk az oregánóval, végül a tetejükre reszeljük a sajtot, és a forró sütőben 10-15 percig sütjük. Díszítjük és azonnal tálaljuk.

read more »

Pizza Margherita

Hozzávalók:  (20 dkg tésztához, egy személyre):  20 dkg liszt, 1 pohár langyos víz, 2 dkg élesztő, 1/2 dl olívaolaj, só, 25 dkg paradicsom, 10 dkg mozzarella, 1 evőkanál juhsajt, 1/2 teáskanál oregánó; 1/2 teáskanál bazsalikom, olívaolaj

Elkészítése:
A langyos vízben futtassuk fel az élesztőt kb. 10 per­cig. A lisztkupac közepébe öntsük bele az élesztős masszát, majd gyúrjuk össze simára. Takarjuk le konyharuhával és pihentessük, míg kétszeresére nő. A pizzatésztát tegyük lisztezett gyúródeszkára, és kezünkkel alakítsuk kerekre. Rakjuk rá a karikára vágott paradicsomszeleteket, díszítsük vékonyra szeletelt mozzarellával, szórjuk meg bazsalikommal és oregánóval, majd aprítsuk rá a juhsajtot. Végül csöpögtessük meg olívaolajjal, és forró sütőben süssük legalább húsz percig.

read more »