Tésztához: 9 evőkanál liszt, 5 dkg margarin, 1 tojás, csipet só, 1 dl tejben felfuttatott élesztő
Tetejére: sonka feldarabolva, paradicsom, reszelt sajt, stb.

Elkészítése:

Összegyúrjuk és 1/2 órát kelesztjük, olajozott tepsibe rakjuk 4 kerek pizzát formálva vagy egy nagy pizzát sütünk és felvágjuk. 20 percet sütjük, a tetejét megrakjuk és még 10 percet, sütjük.

Az élesztőt felfuttatom a langyos cukros tejben. A lisztet beleszitálom egy mély tálba, a közepébe mélyedést nyomok és beleöntöm az élesztős tejet. Ezt a környező liszt kis részével összekeverem (kovász), majd a többi lisztből kevéssel betakarom, letakarom és meleg helyen kétszeresére, kelesztem. Kb. negyed óra után hozzáadom a sót és a vizet, majd jól elkeverem. A tésztát úgy, mint a rétestésztát párszor a deszkához csapkodom, és cipót formálok belőle. Meglisztezem, letakarom és kb. egy óra hosszat, kelesztem. A kívánt pizza, vagy calzone szerint egy, vagy több darabba szedem szét, majd elterítem a kiolajozott tepsiben, sütőformában. Belenyomkodom, peremet készítek neki. Ezt a peremet 1-2 cm szélesen nem pakolom meg sem a töltelékkel, sem pedig a sajttal. Most kis olajos kenés után megpakolom a hozzávalókkal.

Elkészítése:

A tejet a cukorral megfuttatjuk, beletesszük az élesztőt, és kovászt készítünk. Keltésztát gyúrunk a fentiekből. Fél órát kelesztjük. A megkelt tésztával kibéleljük az olajozott pizzasütőt, és félig megsütjük. A félig sült tésztára kenjük a tölteléket, majd még 5 percig sütjük. Ez az adag elegendő 1 nagy tepsihez, vagy 2 kerek 24 cm átmérőjű pizzához. Érdemes egyszerre több tésztát készíteni, mert hűthető. Szobahőmérsékleten kell felengedni.

Elkészítés:
Az omlós tészta zsírosabb, mint az élesztős, ezért vékonyabban nyújtjuk. A tésztához összekeverjük a lisztet és a sütőport, majd elmorzsoljuk benne a margarint és a vajat. Összekeverjük a napraforgó olajat és 2-3 ek vizet, azután apránként a liszthez adjuk. Lágy tésztát gyúrunk, és fóliába csomagolva 30 percre a hűtőbe rakjuk. Közben elkészítjük a szószt. Kinyújtjuk a tésztát és kibélelünk vele egy 25 cm átmérőjű sütőformát. Az alját villával megszurkáljuk és előmelegített sütőben 200 fokon 10 percig, sütjük. A mártást a tesztara öntjük, gombával és olajbogyóval díszítjük, tetejét megszórjuk reszelt parmezánnal. 25 percre visszatesszük a sütőbe. Forrón is, hidegen is tálalhatjuk.

Elkészítés:
A cukrot feloldjuk a tejben, hozzáadjuk a szétmorzsolt élesztőt, hagyjuk felfutni. A szitált lisztbe beleütjük a tojást, hozzáadjuk a sót és a felfuttatott élesztőt és kb. 1- 1 1/2 dl langyos vizet, majd apránként hozzáadva az olajat (az olajból félreteszünk egy evőkanálnyit) a tésztát összedagasztjuk, amíg az edény falától elválik. A félretett olajjal a tésztát megkenjük, letakarjuk ruhával, s langyos helyen kb. 40-50 percig kelesztjük. Sütőlapra helyezzük, ahol további 15 percig újra kelesztjük. Ezután a tésztát az edény oldalához igazítva óvatosan szétnyújtjuk, majd rákenjük a pizza szószt, rászórjuk a sajtot, majd ráhelyezzük az előkészített rátetet és sütőben kb. 260 fokon, megsütjük.

1 kg liszt, másfél csomagélesztő, de nem a por alakú, 1/2 liter langyos víz, só, és ami a lényeg 2-2.5 deci világos sör.

Elkészítése:

A lisztet a sóval, a langyos vízben felfuttatott élesztővel és a sörrel eldolgozom. Akkor jó, ha nem folyós, de könnyen gyúrható a tészta. Kettéválasztom és langyos vizes konyharuhával, letakarom. Duplájára kelesztem, kinyújtom és mehet a sütőbe minden finommal megpakolva. Szerintem, ha kevesebb vizet használunk és arányosan több sört, valószínűleg még könnyebb tésztát kapunk, de nem próbáltam meg. Fagyasztani nem próbáltam, ilyen tapasztalatom nincsen.

Elkészítése:

Összegyúrni, keleszteni 1/2 órat,4 lapot formálni és megsütni. Mikor félig sült akkor rakom meg a tetejét különfélével. Tésztafagyasztás Tökéletesen lehet fagyasztani a nyers pizza tésztát! Csak bátran! Rendszeresen dupla adagot keverek, ha készítem és kb. a felét lefagyasztóm zacskóban. Ha váratlan vendég jön, csak előkapom a fagyasztóból és mikroba olvasztó programon pár perc alatt, kienged.

Elkészítése:

Az élesztőt felfuttatom 1 dl langyos vízben. A lisztet beleszitálom egy mély tálba, a közepébe mélyedést nyomok és beleöntöm az élesztős vizet. Ezt a környező liszt kis részével összekeverem (kovász), majd a többi lisztből kevéssel betakarom, letakarom és meleg helyen kétszeresére, kelesztem. Kb. negyed óra után hozzáadom a sót és a vizet, majd jól elkeverem. A tésztát úgy, mint a rétestésztát párszor a deszkához csapkodom, és cipót formálok belőle. Meglisztezem, letakarom és kb. egy óra hosszat, kelesztem.

Elkészítés:

A tejet éppen csak meglangyosítjuk (ha túl meleg, elpusztulnak az élesztőgombák!), 3 dl-es bögrébe öntjük, hozzáadjuk a cukrot, beletördeljük az élesztőt, és jól elkeverjük. Meleg helyen felfuttatjuk, azaz a bögre pereméig hagyjuk kelni (8-10 perc). A lisztet keverőtálba szitáljuk – így levegősebb lesz, és gyorsabban megkel a tészta. A közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük az élesztős tejet, és a széléről, fakanállal csak annyi lisztet keverünk hozzá, hogy galuska lágyságú masszát kapjunk – azaz kovászt készítünk. A tálban lévő lisztből egy keveset a tetejére szórunk, és tiszta konyharuhával letakarva a kétszeresére kelesztjük (15-20 perc). Hozzáadjuk a sót, az olajat és annyi langyos vizet (1-1,5 dl), hogy kissé ragacsos, lágy tésztát kapjunk. A kézi robotgép spirálbetétjével addig dagasztjuk, amíg a tészta el nem válik a tál falától. Tetejét megszórjuk liszttel, és konyharuhával letakarva hagyjuk a kétszeresére kelni (30-40 perc). A tésztát lisztezett deszkára húzzuk, erőteljesen átgyúrjuk – összeesik, de nem baj -, és tenyerünkkel a kívánt nagyságra és formára húzogatjuk. A sütőt 220 fokra (gázsütő: 4. fokozat) előmelegítjük. Olajjal kikenjük a sütőformát, belefektetjük-nyomkodjuk a tésztát úgy, hogy a közepén vékonyabb, a peremén, pedig vastagabb legyen. A tésztalapot és a peremét villával megszurkáljuk, vékonyan megkenjük olajjal, paradicsomszósszal (pizza szósszal), megrakjuk tetszés szerinti zöldségekkel, gyümölcsökkel, hússal, kevés oregánót és kakukkfüvet szórunk rá, és a sütőben a feltét mennyiségétől függően 20-30 percig sütjük.